Ученые рассказывают о том, как надо утолять голод
Ученые объяснили людям, которые хотят сохранить свое здоровье, что им не следует утолять голод с помощью сладких или жирных лакомств. Исследования, которые проводила группа специалистов во главе с Гари Фростом из Имперского колледжа Лондона, выяснила, что нужно употреблять в пищу. Об этом они сообщают в журнале Nature Communications.
Уже установлено, что лучше всего употреблять продукты, которые богаты балластными веществами. Это фрукты, овощи, цельнозерновые продукты. Именно они надолго утоляют голод, однако многим почему-то не нравятся. К сожалению, большинство людей предпочитают съесть что-нибудь сладкое, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет
Ученые из Имперского колледжа Лондона решили выяснить, почему балластные вещества хорошо утоляют голод. С помощью исследования они идентифицировали вещество, которое делает цельнозерновые продукты или овощи очень важными для здорового аппетита.
Интерес исследователей привлекли растительные волокна. Ученые обратили внимание на то, что по сравнению с нашими предками, которые жили еще в каменном веке, современные люди употребляют сейчас всего лишь примерно десятую часть (от 10 до 20 г) балластных веществ в день. Именно в этом ученые видят причину увеличения количества людей с лишним весом.
Установлено, что в кишечнике бактерии ферментируют растительные волокна в короткоцепочечные жирные кислоты (ацетаты). В процессе исследования ученые вводили их мышам в кровь или непосредственно в кишечник. Затем они наблюдали, как меняется отношение животных к пище. Было отмечено, что после введения кислот к в кровь и в кишечник, аппетит у мышей проходил, однако в остальном они вели себя абсолютно нормально. Обмен глюкозы у них не изменился. Ученые смогли показать, что ацетаты оказывают воздействие на обмен веществ в мозге животных. Они проникали вплоть до гипоталамуса, региона мозга, который управляют чувством голода.
Недавно немецкие ученые тоже провели специальное исследование, чтобы понять, чего хочет голодный желудок и какие сигналы посылает в мозг. Они выяснили, что если человек испытывает сильное желание съесть гамбургер или стейк, значит в его организме, скорее всего, не хватает железа. Диетологи советуют в это время съесть что-нибудь с большим содержанием бобовых, шпината или же сделать себе порцию овсяных хлопьев с молоком.
Например, шоколадку можно заменить вкусными сухофруктами, в которых помимо всех полезных веществ еще есть калий. Еще установлено, что любители пожевать на голодный желудок сладенького обычно страдаю от нехватки цинка, который есть в избытке в орехах, таких, как кешью, а также в подсоленных семечках и устрицах. Конечно, не каждый может себе позволить устрицы. Однако всегда можно найти приемлемые варианты. Любителям соленых чипсов и сухариков диетологи советуют просто выпить солоноватой воды и съесть полбанки оливок, в которых содержится необходимый им натрий.